ينشر موقع يافا 48 الحلقة السادسة من برنامجه المميز "مطبخنا اليافيّ" والذي تُعده وتقدمه الحاجة أم العبد سطل "عبيد" من يافا.
وفي الحلقة السادسة من البرنامج نتعرّف سويةً على طريقة اعداد وطبخ "الششبرك"، حيث تُوضّح الحاجة أم العبد كيفية اعدادها بالتفصيل للمشاهدين على طريقتها اليافاوية.
المقادير:
- كيلو طحين - ملعقة ملح للعجين - كأس زيت ذرة - كأسان وربع ماء - كيلو لحمة للحشي - ثلاثة لتر لبن حامض - ثلاثة ملاعق نشا للبن - رأس ثوم مهروس - بقدونس - ملعقتا ملح للخلطة.
ويعتبر طبق “الششبرك” من الوصفات المنزلية القديمة جداً وعمرها أكثر من 100 سنة بحسب ما يقال، وهو اسم تركي الأصل معناه “عجينة مقفولة” أي متنية على بعضها “برك = عجين، شيش = مقفولة”. في حين تطلق عليه بعض الشعوب في الدول العربية اسم “آذان الشايب” أو الششبرك، وهي أكلة مشهورة في بلاد الشام واسمها الأصلي باللغة التركية “شيش درك” أي أن شيش يعني قبعة ودرك يعني عسكر “العساكر”، حيث إن شكل قطع الشيشبرك أشبه بـ “قبعة العسكر”.
ويأتي نشر برنامج "مطبخنا اليافيّ" عبر موقع يافا 48 لاحياء تراثنا الشعبي عبر اعداد المأكولات الشعبية التي اشتهر بها أهالي مدينة يافا قديماً، عبر وصفات ورثها الأهالي من امهاتهم وجداتهم ونسيها الجيل الجديد، وتتميز جميع المأكولات بأن مكوناتها في متناول اليد ورخيصة جداً.
بامكانكم ارسال مواد إلى العنوان : [email protected]
